වර්තමාන වේගවත් ලෝකයේ, පාරිභෝගිකයින් තම ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය සහ පෝෂණ ගුණය පිළිබඳ සම්මුතියකින් තොරව පහසුව ඉල්ලා සිටී. Individual Quick Freezing (IQF) තාක්‍ෂණයේ පැමිණීම පලතුරු සංරක්ෂණය විප්ලවීය වෙනසක් සිදු කර ඇති අතර, ඒවායේ ස්වාභාවික රසය, වයනය සහ පෝෂණ ප්‍රතිලාභ ආරක්ෂා කරන විසඳුමක් ඉදිරිපත් කරයි. මෙම රචනය IQF පලතුරු ක්‍රියාවලිය පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක හැඳින්වීමක් සපයන අතර, එහි වැදගත්කම, වාසි සහ මෙම රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී සංග්‍රහ සංරක්ෂණයට සම්බන්ධ පියවරයන් ඉස්මතු කරයි.
IQF තාක්ෂණය ආහාර කර්මාන්තයේ, විශේෂයෙන් පලතුරු කල් තබා ගැනීමේ ක්‍රීඩාව වෙනස් කරන්නෙකු ලෙස මතු වී ඇත. සාම්ප්‍රදායික කැටි කිරීමේ ක්‍රම මෙන් නොව, බොහෝ විට වයනය පිරිහීම, රසය නැතිවීම සහ පෝෂණ අගය අඩු වීම, IQF පලතුරු ඒවායේ නැවුම් බව, රසය සහ වැදගත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා ගනී. මෙම සංරක්ෂණ ක්‍රමයට එක් එක් පලතුරු කැබලි වෙන වෙනම කැටි කිරීම, ඒවා එකට ඇලීම වැළැක්වීම සහ සම්පූර්ණ පැකේජයක් දියවීමකින් තොරව පාරිභෝගිකයින්ට අවශ්‍ය ප්‍රමාණය පහසුවෙන් භාවිතා කිරීමට හැකි වේ. IQF හි බලය උපයෝගී කර ගැනීමෙන්, සෘතුමය ලබා ගැනීම නොසලකා, වසර පුරා පලතුරු භුක්ති විඳිය හැකිය.
IQF පලතුරු වල වාසි:
1. රසය ආරක්ෂා කිරීම: IQF පලතුරු සීඝ්‍ර ශීත කිරීමේ ක්‍රියාවලිය හේතුවෙන් ඒවායේ ස්වභාවික රසය සහ සුවඳ පවත්වා ගනී. තනි පුද්ගල ඉක්මන් කැටි කිරීමේ තාක්ෂණය ඵලදායී ලෙස නැවුම්බව සහ රසය තුළ අගුලු දමා, ඒවා නැවුම් ලෙස අස්වනු නෙළන ලද සගයන්ගෙන් ප්‍රායෝගිකව වෙන්කර හඳුනාගත නොහැකිය.
2. පෝෂණ අගය රඳවා තබා ගැනීම: සාම්ප්‍රදායික කැටි කිරීමේ ක්‍රම බොහෝ විට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නැති වීමට හේතු වේ, නමුත් IQF පලතුරු නැවුම් පලතුරු වල ඇති අත්‍යවශ්‍ය විටමින්, ඛනිජ සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආරක්ෂා කරයි. මෙමගින් පාරිභෝගිකයින්ට පලතුරු කන්නයේ නොමැති අවස්ථාවලදී පවා ඒවායේ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ භුක්ති විඳීමට ඉඩ සලසයි.
3. පහසුව සහ නම්‍යශීලිත්වය: IQF පලතුරු අසමසම පහසුවක් ලබා දෙයි, ඒවා සම්පූර්ණ පැකේජයක් දියවීමකින් තොරව ඕනෑම ප්‍රමාණයකින් භාවිතා කළ හැක. මෙය පහසුවෙන් කොටස් පාලනය කිරීමට සහ නාස්තිය ඉවත් කිරීමට ඉඩ සලසයි. මීට අමතරව, IQF පලතුරු ස්මූති සහ අතුරුපස සිට බේක් කළ භාණ්ඩ සහ රසවත් කෑම දක්වා විවිධ වට්ටෝරු වලට පහසුවෙන් ඇතුළත් කළ හැකිය.
IQF පලතුරු වල ක්‍රියාවලිය ප්‍රශස්ත සංරක්ෂණය සහතික කිරීම සඳහා ප්‍රධාන පියවර කිහිපයක් ඇතුළත් වේ:
1. තෝරාගැනීම සහ සකස් කිරීම: IQF ක්‍රියාවලිය සඳහා තෝරාගනු ලබන්නේ ඉදුණු සහ උසස් තත්ත්වයේ පලතුරු පමණි. ඒවා පරෙස්සමින් සෝදා, වර්ග කර, හානියට පත් හෝ අඩු පලතුරු ඉවත් කිරීම සඳහා පරීක්ෂා කරනු ලැබේ.
2. පූර්ව ශීත කිරීමේ ප්‍රතිකාරය: පළතුරු වල වර්ණය සහ වයනය පවත්වා ගැනීම සඳහා, එය බොහෝ විට බ්ලැන්චින්, වාෂ්ප කිරීම හෝ සැහැල්ලු සිරප් ගිල්වීම වැනි විවිධ ක්‍රම සමඟ ප්‍රතිකාර කරනු ලැබේ. මෙම පියවර එන්සයිම ස්ථාවර කිරීමට සහ පළතුරු වල ස්වභාවික ලක්ෂණ ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ.
3. තනි පුද්ගල ඉක්මන් කැටි කිරීම: සකස් කළ පලතුරු පසුව වාහක පටියක් මත තබා ඉතා අඩු උෂ්ණත්වවලදී, සාමාන්‍යයෙන් -30°C සිට -40°C (-22°F සිට -40°F) අතර සීඝ්‍රයෙන් මිදෙයි. මෙම ඉක්මන් කැටි කිරීමේ ක්‍රියාවලිය මඟින් එක් එක් කැබැල්ල තනි තනිව කැටි කිරීම සහතික කරයි, ගැටගැසීම වළක්වයි සහ ගෙඩියේ හැඩය සහ අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගනී.
4. ඇසුරුම් කිරීම සහ ගබඩා කිරීම: සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ පසු, IQF පලතුරු වාතය රහිත බහාලුම්වල හෝ බෑග්වල ඇසුරුම් කර ඒවා අධිශීතකරණ පිළිස්සීමෙන් ආරක්ෂා කර ඒවායේ නැවුම් බව පවත්වා ගනී. මෙම පැකේජ බෙදා හැරීමට සහ පරිභෝජනයට සූදානම් වන තෙක් උප-ශුන්‍ය උෂ්ණත්වවල ගබඩා කර ඇත.
IQF පලතුරු සාම්ප්‍රදායික කැටි කිරීමේ ක්‍රම සඳහා පහසු සහ උසස් තත්ත්වයේ විකල්පයක් ඉදිරිපත් කරමින් පලතුරු සංරක්ෂණයේ විප්ලවීය වෙනසක් සිදු කර ඇත. තනි පුද්ගල ඉක්මන් කැටි කිරීමේ තාක්ෂණය භාවිතා කිරීමෙන්, පලතුරු ඒවායේ ස්වාභාවික රසය, වයනය සහ පෝෂණ අගය රඳවා තබා ගන්නා අතර පාරිභෝගිකයින්ට වසර පුරා රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී සංග්‍රහයක් ලබා දෙයි. IQF පලතුරු වල ක්‍රියාවලිය, ප්‍රවේශමෙන් තෝරා ගැනීම, සකස් කිරීම, සීඝ්‍ර ලෙස ශීත කිරීම සහ නිසි ඇසුරුම් කිරීම, පලතුරු වල නැවුම් බව සහ ආකර්ෂණය පවත්වා ගැනීම සහතික කරයි. IQF පලතුරු සමඟින්, පාරිභෝගිකයින්ට ඕනෑම වේලාවක පලතුරුවල රසය සහ ප්‍රතිලාභ භුක්ති විඳිය හැකි අතර, ඒවා විවිධ සූපශාස්ත්‍ර නිර්මාණවලට ඇතුළත් කිරීම සඳහා නිමක් නැති හැකියාවන් විවෘත කරයි.
පසු කාලය: ජූනි-01-2023