ඉතා මැනවින්, අපි සැම විටම කාබනික, නැවුම් එළවළු ඉදුණු විට, ඒවායේ පෝෂණ මට්ටම් ඉහළම වන විට අනුභව කළහොත් වඩා හොඳ වනු ඇත. ඔබ ඔබේම එළවළු වගා කරන්නේ නම් හෝ නැවුම්, සෘතුමය නිෂ්පාදන අලෙවි කරන ගොවිපලක් අසල ජීවත් වන්නේ නම් අස්වැන්න නෙළන සමයේදී එය කළ හැකි විය හැකිය, නමුත් අපගෙන් බොහෝ දෙනෙකුට සම්මුති ඇති කර ගැනීමට සිදුවේ. ශීත කළ එළවළු හොඳ විකල්පයක් වන අතර සුපිරි වෙළඳසැල්වල විකුණන ලද ඕෆ්-සීසන් නැවුම් එළවළු වලට වඩා උසස් විය හැකිය.
සමහර අවස්ථාවලදී, ශීත කළ එළවළු දිගු දුරක් නැව්ගත කර ඇති නැවුම් ඒවාට වඩා පෝෂ්‍යදායී විය හැකිය. දෙවැන්න සාමාන්‍යයෙන් ඉදවීමට පෙර තෝරා ගනු ලැබේ, එයින් අදහස් කරන්නේ එළවළු කොතරම් හොඳ පෙනුමක් තිබුණත්, ඒවා ඔබේ පෝෂණ ගුණය අඩු කිරීමට ඉඩ ඇති බවයි. නිදසුනක් වශයෙන්, නැවුම් නිවිති දින අටකට පසු එහි අඩංගු ෆෝලේට් වලින් අඩක් පමණ අහිමි වේ. ඔබේ සුපිරි වෙළඳසැලට යන අතරතුර නිෂ්පාදන අධික තාපයට සහ ආලෝකයට නිරාවරණය වුවහොත් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ප්‍රමාණයද අඩු වීමට ඉඩ ඇත.
මෙය පලතුරු මෙන්ම එළවළු සඳහාද අදාළ වේ. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ සිල්ලර වෙළඳසැල්වල විකුණන බොහෝ පලතුරු වල ගුණාත්මකභාවය මධ්‍යස්ථයි. සාමාන්‍යයෙන් එය නොමේරූ, නැව්ගත කරන්නන්ට සහ බෙදාහරින්නන්ට හිතකර තත්ත්වයක තෝරා ගනු ලැබේ, නමුත් පාරිභෝගිකයින්ට නොවේ. නරකම දෙය නම්, මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනය සඳහා තෝරා ගන්නා පලතුරු වර්ග බොහෝ විට හොඳ රසයක් වෙනුවට හොඳ පෙනුමක් ඇති ඒවා වේ. මම අවුරුද්ද පුරා ශීත කළ, කාබනිකව වගා කරන ලද බෙරි බෑග් අතේ තබා ගනිමි - තරමක් දියකර, ඒවා හොඳ අතුරුපසක් සාදයි.
ශීත කළ පලතුරු සහ එළවළු වල වාසිය නම්, ඒවා සාමාන්‍යයෙන් ඉදුණු විට නෙළා ගනු ලබන අතර, පසුව බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමට සහ ආහාර නරක් කළ හැකි එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වය නැවැත්වීමට උණු වතුරේ බ්ලැන්ච් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා ෆ්ලෑෂ් ෆ්‍රෝස් කරනු ලැබේ, එය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආරක්ෂා කිරීමට නැඹුරු වේ. ඔබට එය දැරිය හැකි නම්, ඉහළම ප්‍රමිතිය සහ වඩාත්ම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා දීමට බොහෝ දුරට ඉඩ ඇති USDA "US Fancy" මුද්‍රණය කරන ලද ශීත කළ පලතුරු සහ එළවළු මිලදී ගන්න. රීතියක් ලෙස, ශීත කළ පලතුරු සහ එළවළු ටින් කළ ඒවාට වඩා පෝෂණ ගුණයෙන් උසස් වන්නේ ටින් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නැතිවීමට හේතු වන බැවිනි. (ව්‍යතිරේක අතර තක්කාලි සහ වට්ටක්කා ඇතුළත් වේ.) ශීත කළ පලතුරු සහ එළවළු මිලදී ගැනීමේදී, කපා, ලෙලි ඉවත් කර හෝ තලා දැමූ ඒවාට වඩා ඉවත් කරන්න; ඒවා සාමාන්‍යයෙන් අඩු පෝෂ්‍යදායී වනු ඇත.
පළ කිරීමේ කාලය: ජනවාරි-18-2023