ඉතා මැනවින්, අපි සෑම විටම කාබනික, නැවුම් එළවලු ඉදීමේ උච්චතම අවස්ථාව වන විට, ඒවායේ පෝෂණ මට්ටම ඉහළම අගයක් ගන්නා විට, අප සැමට වඩා හොඳ වනු ඇත. ඔබ ඔබේම එළවළු වගා කරන්නේ නම් හෝ නැවුම්, සෘතුමය නිෂ්පාදන අලෙවි කරන ගොවිපල නැවතුම්පොළක් අසල ජීවත් වන්නේ නම්, අස්වැන්න නෙළන සමයේදී එය කළ හැකිය, නමුත් අපගෙන් බොහෝ දෙනෙකුට සම්මුතියක් ඇති කර ගැනීමට සිදුවේ. ශීත කළ එළවළු හොඳ විකල්පයක් වන අතර සුපිරි වෙළඳසැල්වල අලෙවි කරන ඕෆ්-සීසන් නැවුම් එළවළු වලට වඩා උසස් විය හැකිය.
සමහර අවස්ථාවලදී, ශීත කළ එළවළු දිගු දුරක් නැව්ගත කර ඇති නැවුම් ඒවාට වඩා පෝෂ්යදායී විය හැක. දෙවැන්න සාමාන්යයෙන් ඉදවීමට පෙර තෝරා ගනු ලැබේ, එයින් අදහස් කරන්නේ එළවළු කෙතරම් හොඳ පෙනුමක් තිබුණද, ඒවා ඔබේ පෝෂණය කෙටියෙන් වෙනස් කිරීමට ඉඩ ඇති බවයි. නිදසුනක් වශයෙන්, නැවුම් නිවිති දින අටකට පසු එහි අඩංගු ෆෝලේට් වලින් අඩක් පමණ අහිමි වේ. ඔබේ සුපිරි වෙළඳසැලට යන අතරතුර නිෂ්පාදන අධික තාපයට සහ ආලෝකයට නිරාවරණය වුවහොත් විටමින් සහ ඛනිජ ප්‍රමාණය ද අඩු වීමට ඉඩ ඇත.
මෙය පලතුරු මෙන්ම එළවළු සඳහාද අදාළ වේ. එක්සත් ජනපදයේ සිල්ලර වෙළඳසැල්වල විකුණන බොහෝ පලතුරු වල ගුණාත්මක භාවය මධ්යස්ථය. සාමාන්යයෙන් එය නොමේරූ, නැව්කරුවන්ට සහ බෙදාහරින්නන්ට හිතකර නමුත් පාරිභෝගිකයින්ට හිතකර නොවන තත්වයක තෝරා ගනු ලැබේ. නරකම දෙය නම්, මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනය සඳහා තෝරා ගන්නා ලද පලතුරු වර්ග බොහෝ විට හොඳ රසයට වඩා හොඳ පෙනුමක් ඇති ඒවා වේ. මම වසර පුරා ශීත කළ, කාබනිකව වගා කරන ලද බෙරි බෑග් අතේ තබා ගන්නෙමි - තරමක් දිය වී, ඒවා හොඳ අතුරුපසක් සාදයි.
ශීත කළ පලතුරු සහ එළවළු වල ඇති වාසිය නම් ඒවා සාමාන්යයෙන් ඉදුණු විට නෙළා ගන්නා අතර පසුව උණු වතුරේ බ්ලැන්ච් කිරීමෙන් බැක්ටීරියා විනාශ කර ආහාර නරක් කළ හැකි එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වය නැවැත්වීමයි. එවිට ඒවා ෆ්ලෑෂ් ශීත කළ අතර එමඟින් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආරක්ෂා වේ. ඔබට එය දැරිය හැකි නම්, USDA "US Fancy" මුද්‍රා තැබූ ශීත කළ පලතුරු සහ එළවළු, ඉහළම ප්‍රමිතිය සහ වඩාත්ම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා දීමට ඉඩ ඇති එකක් මිල දී ගන්න. රීතියක් ලෙස, ශීත කළ පලතුරු සහ එළවළු ටින් කළ පලතුරු වලට වඩා පෝෂණ ගුණයෙන් උසස් වේ, මන්ද ටින් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අහිමි වීමට හේතු වේ. (ව්‍යතිරේකවලට තක්කාලි සහ වට්ටක්කා ඇතුළත් වේ.) ශීත කළ පලතුරු සහ එළවළු මිල දී ගැනීමේදී, කපන ලද, භාවිතෙය්දී හෝ තැළුණු ඒවාට වඩා ඉවත් වන්න; ඔවුන් සාමාන්යයෙන් අඩු පෝෂ්යදායී වනු ඇත.
පසු කාලය: ජනවාරි-18-2023