ඉඳහිට ශීත කළ නිෂ්පාදනවල පහසුව අගය නොකරන්නේ කවුද? එය පිසීමට සූදානම්, කිසිදු සූදානමක් අවශ්‍ය නොවන අතර, කපා ගැනීමේදී ඇඟිල්ලක් අහිමි වීමේ අවදානමක් නොමැත.
එහෙත් සිල්ලර වෙළඳසැල්වල පේළි ගණනාවක විකල්ප තිබියදී, එළවළු මිලදී ගන්නේ කෙසේද යන්න තෝරා ගැනීම (පසුව නිවසේදීම ඒවා පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද) මනස අවුල් කරවන සුළු විය හැකිය.
පෝෂණය තීරණාත්මක සාධකය වන විට, ඔබේ පෝෂණ මුදලින් උපරිම ප්‍රයෝජන ගැනීමට හොඳම ක්‍රමය කුමක්ද?
ශීත කළ එළවළු vs. නැවුම්: වඩා පෝෂ්‍යදායී වන්නේ කුමන එළවළුද?
ප්‍රචලිත විශ්වාසය නම්, නොපිසූ, නැවුම් නිෂ්පාදන ශීත කළ ඒවාට වඩා පෝෂ්‍යදායී බවයි... එහෙත් එය අනිවාර්යයෙන්ම සත්‍ය නොවේ.
මෑතකදී කරන ලද අධ්‍යයනයකින් නැවුම් සහ ශීත කළ නිෂ්පාදන සංසන්දනය කරන ලද අතර විශේෂඥයින්ට පෝෂක අන්තර්ගතයේ සැබෑ වෙනස්කම් හමු නොවීය. ඇත්ත වශයෙන්ම, අධ්‍යයනයෙන් පෙන්නුම් කළේ ශීතකරණයේ දින 5 කට පසු ශීත කළ නිෂ්පාදනවලට වඩා නැවුම් නිෂ්පාදන නරක ලකුණු ලබා ගන්නා බවයි.
තාමත් ඔළුව කසන්නේ නැද්ද? නැවුම් නිෂ්පාදන වැඩි කාලයක් ශීතකරණයේ තැබූ විට ඒවායේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නැති වන බව පෙනී යයි.
ව්‍යාකූලත්වය තවත් වැඩි කිරීමට, පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල සුළු වෙනස්කම් ඔබ මිලදී ගන්නා නිෂ්පාදන වර්ගය මත රඳා පවතී. තවත් මෑත අධ්‍යයනයක දී, නැවුම් කඩල වල ශීත කළ ඒවාට වඩා රයිබොෆ්ලැවින් වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වූ නමුත්, ශීත කළ බ්‍රොකොලි වල නැවුම් ඒවාට වඩා මෙම බී විටමින් වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු විය.
ශීත කළ ඉරිඟු, බ්ලූබෙරි සහ මුං ඇට සියල්ලෙහිම නැවුම් ඒවාට සමාන ඒවාට වඩා විටමින් C වැඩි බව පර්යේෂකයෝ සොයා ගත්හ.
ශීත කළ ආහාර වසරක් දක්වා ඒවායේ පෝෂණ අගය රඳවා ගත හැකිය.
නැවුම් නිෂ්පාදනවල පෝෂණ අගය අඩුවීමට හේතුව
නැවුම් එළවළු වල පෝෂක අහිමි වීමට හේතුව ගොවිපලෙන් ගබඩාවට යන ක්‍රියාවලිය විය හැකිය. තක්කාලි හෝ ස්ට්‍රෝබෙරි වල නැවුම් බව මනිනු ලබන්නේ එය සිල්ලර වෙළඳසැලේ රාක්කයට පැමිණි මොහොතේ සිට නොවේ - එය අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු වහාම ආරම්භ වේ.
පලතුරක් හෝ එළවළුවක් නෙළා ගත් පසු, එය තාපය මුදා හැරීමට සහ ජලය අහිමි වීමට පටන් ගනී (ශ්වසනය ලෙස හැඳින්වෙන ක්‍රියාවලිය), එහි පෝෂණ ගුණයට බලපායි.
උපරිමයෙන් තෝරාගෙන පිසින ලද එළවළු ඉතා පෝෂ්‍යදායී වේ.
ඉන්පසුව, පළිබෝධ පාලන ඉසින, ප්‍රවාහනය, හැසිරවීම සහ සරල පැරණි කාලය නිසා නැවුම් නිෂ්පාදන ගබඩාවට ළඟා වන විට එහි මුල් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සමහරක් අහිමි වේ.
ඔබ නිෂ්පාදන වැඩි කාලයක් තබා ගන්නා තරමට ඔබට අහිමි වන පෝෂණය වැඩි වේ. උදාහරණයක් ලෙස, බෑග්වල ඇසුරුම් කළ සලාද කොළ ශීතකරණයේ දින 10 කට පසු ඒවායේ විටමින් C වලින් සියයට 86 ක් දක්වා අහිමි වේ.
පළ කිරීමේ කාලය: ජනවාරි-18-2023