වරින් වර ශීත කළ නිෂ්පාදනවල පහසුව අගය නොකරන්නේ කවුද? එය පිසීමට සූදානම්, ශුන්‍ය පෙර සූදානමක් අවශ්‍ය වන අතර, කපන විට ඇඟිල්ලක් අහිමි වීමේ අවදානමක් නොමැත.
එහෙත් සිල්ලර වෙළඳසැල් අන්තරාල බොහෝ විකල්ප සමඟින්, එළවළු මිලදී ගන්නේ කෙසේද යන්න තෝරා ගැනීම (පසුව ඒවා නිවසේදී වරක් පිළියෙළ කිරීම) මනස අවුල් විය හැක.
පෝෂණය තීරණාත්මක සාධකය වන විට, ඔබේ පෝෂණ අගය සඳහා විශාලතම පිපිරුම ලබා ගැනීමට හොඳම ක්‍රමය කුමක්ද?
ශීත කළ එළවළු එදිරිව නැවුම්: වඩා පෝෂ්‍යදායී මොනවාද?
පවතින විශ්වාසය නම්, නොපිසූ, නැවුම් නිෂ්පාදන ශීත කළ නිෂ්පාදනවලට වඩා පෝෂ්‍යදායී වන බවයි... එහෙත් එය අවශ්‍යයෙන්ම සත්‍ය නොවේ.
එක් මෑත අධ්යයනයක් නැවුම් සහ ශීත කළ නිෂ්පාදන සංසන්දනය කළ අතර විශේෂඥයින් පෝෂණ අන්තර්ගතයේ සැබෑ වෙනසක් සොයා ගත්තේ නැත. විශ්වාසදායක මූලාශ්රය ඇත්ත වශයෙන්ම, අධ්යයනය පෙන්නුම් කළේ නැවුම් නිෂ්පාදන ශීතකරණයේ දින 5 කට පසු ශීත කළ නිෂ්පාදනවලට වඩා නරක අගයක් ගන්නා බවයි.
තාම ඔළුව කසනවද? නැවුම් නිෂ්පාදන වැඩි කාලයක් ශීතකරණයේ තබා ඇති විට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නැති වන බව පෙනේ.
ව්‍යාකූලත්වයට එකතු කිරීම සඳහා, පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල සුළු වෙනස්කම් ඔබ මිලදී ගන්නා නිෂ්පාදන වර්ගය මත රඳා පවතී. තවත් මෑත අධ්යයනයක දී, නැවුම් ඇටවල ශීත කළ ඒවාට වඩා රයිබොෆ්ලැවින් වැඩි විය, නමුත් ශීත කළ බ්රොකොලි වල මෙම බී විටමින් නැවුම් ඒවාට වඩා වැඩි විය.
ශීත කළ බඩ ඉරිඟු, බ්ලූබෙරීස් සහ කොළ බෝංචි ඒවායේ නැවුම් සමාන ඒවාට වඩා විටමින් සී වැඩි බව පර්යේෂකයන් සොයා ගත්හ.
ශීත කළ ආහාර වසරක් දක්වා පෝෂණ අගය රඳවා තබා ගත හැකිය.
නැවුම් නිෂ්පාදනවල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අහිමි වන්නේ ඇයි?
නැවුම් එළවලු වල පෝෂක අලාභය සඳහා ගොවිපලෙන් ගබඩා කිරීමේ ක්‍රියාවලිය දොස් පැවරිය හැක. තක්කාලි හෝ ස්ට්‍රෝබෙරි වල නැවුම්බව එය සිල්ලර වෙළඳසැලේ රාක්කයට වැදුණු මොහොතේ සිට මනිනු නොලැබේ - එය අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු ආරම්භ වේ.
පලතුරක් හෝ එළවළුවක් තෝරා ගත් පසු, එය තාපය මුදා හැරීමට සහ ජලය නැති වීමට පටන් ගනී (ශ්වසනය නම් ක්‍රියාවලියක්), එහි පෝෂණ ගුණයට බලපායි.
උච්චතම අවස්ථාවන්හිදී අහුලා පිසින ලද එළවළු ඉතා පෝෂ්‍යදායී වේ.
ඉන්පසුව, පළිබෝධ පාලනය කරන ඉසින, ප්‍රවාහනය, හැසිරවීම සහ සාමාන්‍ය කාලය නිසා නැවුම් නිෂ්පාදන ගබඩාවට ළඟා වන විට එහි මුල් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සමහරක් නැති වී යයි.
ඔබ නිෂ්පාදන වැඩි කාලයක් තබා ගන්නා තරමට, ඔබට අහිමි වන පෝෂණය වැඩි වේ. නිදසුනක් ලෙස, එම බෑග් සලාද කොළ, ශීතකරණය තුළ දින 10 කට පසු විටමින් සී සියයට 86 දක්වා අහිමි වේ.
පසු කාලය: ජනවාරි-18-2023